Mososy - यह ... गाय के कोलोस्ट्रम। कैसे कोलोस्ट्रम पकाना है

दूध वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा उत्पाद है, क्योंकि इसे कई विविध व्यंजनों के साथ तैयार किया जा सकता है। कोलोस्ट्रम क्या है, केवल एक अलग श्रेणी गोरमेट्स जानता है। यह दुकानों और सुपरमार्केट में बेचा नहीं जाता है, क्योंकि उपभोक्ताओं में इतना लोकप्रिय नहीं है। तो कोलोस्ट्रम क्या है? इस उत्पाद के लाभ और नुकसान को हमारे लेख में माना जाएगा। और हम इस बारे में बात करेंगे कि इसे सही तरीके से तैयार करने के तरीके और आहार में शामिल करना है या नहीं।

कोलोस्ट्रम क्या है

मोसमर दूध है जो एक बछड़े के जन्म के तुरंत बाद गाय के स्तन ग्रंथियों से अलग है। यह लगभग पांचवें दिन के आवंटन के साथ समाप्त होता है। Mososy - यह क्रीम या पीले रंग का एक मोटी तरल है, जिसमें एक अद्वितीय संरचना और सामान्य गुण हैं। उत्पाद में थोड़ा नमकीन स्वाद होता है, लेकिन यह छोटी मात्रा में प्रतिष्ठित होता है, इसलिए इतना उच्च मूल्य होता है। प्रकृति में कोई उत्पाद नहीं है, जिसमें कोलोस्ट्रम की तरह एक समान रचना होगी।

ब्रू में क्या शामिल है

जैसा कि ऊपर लिखा गया है, गाय के कोलोस्ट्रम में एक अद्वितीय संरचना होती है और इसमें महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। इसमें है:

• इम्यूनोग्लोबुलिन, जिनमें से आईजीए इम्यूनोग्लोबुलिन का प्रतिशत 90% है।
• Laktorrin आयरन-सिलाई प्रोटीन है जो सूक्ष्मजीव प्रजनन को रोकता है और एक शक्तिशाली एंटीवायरल कार्रवाई करता है।
• पदार्थ जो ऊतक के विकास को प्रोत्साहित करते हैं।
• साइटोकिन्स पदार्थों की एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली है जो इम्यूनोग्लोबुलिन के अधिक उत्पादन में योगदान देती है।
• प्रीबायोटिक्स विशेष पदार्थ हैं जो आंतों और गैस्ट्रिक ट्रैक्ट के काम को सामान्य करते हैं।
• लिज़ोज़िम - प्राकृतिक उत्पत्ति के एंटीबायोटिक्स।
• इंटरफेरॉन एक ऐसा पदार्थ है जो कोशिकाओं को वायरस की क्रिया से बचाता है।

Mososy: कैलोरी

कोलोस्ट्रम को उच्च कैलोरी उत्पाद नहीं माना जाता है, लेकिन बशर्ते कि चीनी की तैयारी के दौरान चीनी का उपयोग नहीं किया गया था। गाय के कोलोस्ट्रम की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि इसे एकत्रित किया गया था। कोलोस्ट्रम के जन्म के बाद पहले दिन, सबसे अधिक कैलोरी, 100 मिलीलीटर में 150 किलोग्राम हैं। दूसरे दिन, कोलोस्टल कैलोरी सामग्री में 100 मिलीलीटर में 110 किलोग्राम है। तीसरे - 80 किलोग्राम पर, चौथे - 75 किलोग्राम पर, पांचवें - 70 किलोग्राम पर। गाय स्तनों के 100 मिलीलीटर में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात निम्नानुसार है: प्रोटीन के 27.63 ग्राम, वसा के 1.70 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट के 13 ग्राम। उत्पाद में प्रोटीन बड़ी मात्रा में। उनका लाभ यह है कि वे आसानी से अनुकूल हैं, क्योंकि वे सीरम हैं और शरीर में कुछ घंटों में पचते हैं।

दूध से दूध के बीच क्या अंतर है

दो डेयरी उत्पादों की तुलना में, पहले किसी को कैलोरी सामग्री की तुलना करनी चाहिए। कोलोस्ट्रम दूध (46 किलो कैलोरी) की तुलना में अधिक कैलोरी (150 किलो कैलोरी) है, और इसमें अधिक प्रोटीन शामिल है। इसके अलावा, अधिक मात्रा में कोलोस्ट्रम में निहित है:

• विटामिन ए और कैरोटीन - 2-10 बार।
• विटामिन सी - 2-3 बार।
• नमक - 1.5 गुना।

कोलोस्ट्रम में इम्यूनोग्लोबुलिन बड़ी मात्रा में निहित है, यह वह है जो विभिन्न त्वचाविज्ञान और प्रतिरक्षा रोगों से बछड़े बचाता है।

दूध की तुलना में कोलोस्ट्रम में बहुत कम वसा और लैक्टोज हैं।

कोलोस्ट्रम के लाभ

Mososy एक डेयरी उत्पाद है जिसमें एक पुनर्जन्म, कायाकल्प और पुनर्जन्म प्रभाव होता है। इस कारण से, इसे दोनों बच्चों को प्रतिरक्षा और वयस्कों को मजबूत करने के लिए किया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद में अनुकूल होने के बिना सभी आंतरिक अंगों के काम को प्रभावित किया जाता है। एक बछड़े के लिए, कोलोस्ट्रम में एक विशाल पौष्टिक मूल्य होता है, क्योंकि, जानवर के कारण, एक मजबूत प्रतिरक्षा का गठन होता है। संक्रमण के लिए सभी एंटीबॉडी को गर्भावस्था के दौरान गाय को संक्रमण में कोलोस्ट्रम में स्थानांतरित कर दिया जाता है। गाय का कोलोस्ट्रम पाचन प्रक्रिया पर अनुकूल रूप से कार्य कर रहा है, इसके अलावा, उत्पाद विकास कार्य का समर्थन करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के काम को उत्तेजित करता है। यह विशेष रूप से उम्र के साथ सच है जब प्रतिरक्षा कमजोर हो जाती है और शरीर बैक्टीरिया, हेल्मिंथ, वायरस और मशरूम की कार्रवाई के लिए अधिक संवेदनशील हो जाता है।

चूंकि गाय के कोलोस्ट्रम में इम्यूनोग्लोबुलिन होते हैं, इसलिए इसका नियमित उपयोग घातक संरचनाओं और अन्य नकारात्मक प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।

कोलोस्ट्रम द्वारा किस बीमारियों का उपयोग किया जाना चाहिए

ऐसी कई बीमारियां हैं जिन पर गाय के रंग का उपयोग दिखाया गया है। ये बीमारियां हैं जैसे कि:

• श्वसन रोग: अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया।
• आंतों और गैस्ट्रिक ट्रैक्ट की बीमारियां: क्रोन की बीमारी और अल्सरेटिव कोलाइटिस, दस्त, डिस्बैक्टेरियोसिस।
• वायरल रोग: ओटिटिस, फेरींगिटिस, साइनसिसिटिस।
• सीएनएस रोग: अवसाद, अल्जाइमर रोग, पुरानी थकान सिंड्रोम, लगातार सिरदर्द, स्क्लेरोसिस।
• त्वचाविज्ञान रोग: त्वचा जलन, एलर्जी।

इसके अलावा, गाय के रंगों को मधुमेह, कैंडिडिआसिस, ऑस्टियोपोरोसिस और रूमेटोइड गठिया के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। डेयरी उत्पाद को बड़े शारीरिक और मानसिक भार, ऑटोम्यून्यून रोगों और समय से पहले उम्र बढ़ने के मामले में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कोलोस्ट्रम का एक उच्चारण कायाकल्प प्रभाव होता है।

कोलोस्ट्रम को नुकसान

Colosure तैयार करने के तरीके के बारे में बात करने से पहले, विचार करें कि क्या यह contraindications है। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद में कई उपयोगी गुण हैं, इसका उपयोग शरीर और नुकसान ला सकता है। इस प्रकार, उत्पाद या उसके घटकों के व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, किसी भी मामले में कोलोस्ट्रम का उपयोग करना असंभव है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि यदि आप लगातार इस डेयरी उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो पाचन तंत्र इम्यूनोग्लोबुलिन के अवशोषण से निपट सकता है, और इस मामले में एक एलर्जी दिखाई दे सकती है। इसलिए, किसी भी भोजन की तरह, प्राथमिक दूध का उपयोग मामूली रूप से किया जाना चाहिए।

साथ ही, जो लोग अतिरिक्त वजन से पीड़ित हैं उन्हें याद किया जाना चाहिए कि उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री है, इसलिए, यह अनावश्यक खपत है, खासकर एक मीठे पुडिंग के रूप में, बेहद अनुशंसित है।

पाक कला कोलोस्ट्रम के रहस्य

Mososy एक उत्पाद है जिसमें से बहुत स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त की जाती है, अविश्वसनीय रूप से उपयोगी छोटे बच्चों, क्योंकि उनमें बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसे भट्ठी में या तो ओवन में या धीमी कुकर में सेंकना। कैसे colosure पकाने के लिए? तैयारी फॉर्मूलेशन का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है और सोडा और कई अंडे (तीन पर्याप्त) नहीं डालते हैं, अन्यथा यह बहुत कठिन हो जाएगा।

व्यंजनों में कोलोस्ट्रम डालने से, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि दो अंगुलियों से भी कम कंटेनर के किनारे तक नहीं रहता है, क्योंकि तापमान की कार्रवाई के तहत, उत्पाद थोड़ा उठाना शुरू कर देता है। तैयार पुडिंग प्राप्त करने से पहले, आपको इसे आधे घंटे के लिए ओवन को बंद करने के बाद खड़े होने की आवश्यकता है। अगर वह थोड़ा गिरता है, डरावना नहीं - यह होना चाहिए।

एक मल्टीक्यूकर में, एक कोलोस्ट्रम भी तैयार करना भी संभव है, एकमात्र चीज जो इसे इतनी कठोर क्रस्ट नहीं मिलेगी, जैसे ओवन में बेक्ड। हालांकि, मिठाई अपने नाजुक स्वाद और एक छिद्रपूर्ण संरचना को बनाए रखेगी। यदि आप 40-50 मिनट से अधिक एक मल्टीक्यूकर में कोलोस्ट्रम रखते हैं, तो यह सफ़ल की तैयारी के लिए एक सभ्य बिस्कुट निकलता है, जो अक्सर पर्याप्त 40 मिनट तक होती है।

ओवन में सुसमाचार नुस्खा

गाय के कोलोस्ट्रम से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट दूध हलवा हो सकता है, जो सफ़ल पर बहुत समान हो सकता है और इसमें एक सभ्य क्रीम रंग होता है। ओवन में कोलोस्ट्रम के लिए नुस्खा पूरी तरह से सरल है। इसे तैयार करने के लिए, हमें 200 ग्राम चीनी, आधा चम्मच वैनिलिना, दो लीटर कॉलर और 3 अंडे की आवश्यकता होती है। पैन में आपको कोलोस्टली डालना और अंडे और चीनी को अलग से हरा देना होगा। चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, आपको कोलोस्ट्रम और अंडा-चीनी मिश्रण मिश्रण करने की आवश्यकता है। परिणामी पुडिंग बेस के बाद एक बेकिंग आकार में डालना चाहिए और 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डालना चाहिए। जब तक दूध जमे हुए नहीं होगा तब तक कोलोस्ट्रम को बेक किया जाना चाहिए। इसे जांचना बहुत आसान है, मैच द्वारा पुडिंग डालना पर्याप्त है। कोलोस्ट्रम से हलवा एक सुंदर कठोर क्रस्ट के साथ बहुत ही सभ्य और स्वादिष्ट है।

सेंकना समय पूरी तरह से निर्भर करता है कि मोटाई हल्का है, और ओवन में तापमान क्या है। इष्टतम ब्लीचिंग तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं है।

यदि कोई इच्छा है, तो आप हलवा के लिए अधिक चीनी जोड़ सकते हैं। यदि आप घर का बना कोलोस्ट्रम को एक सभ्य संतृप्त डेयरी स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा ब्यूटी तेल जोड़ना चाहिए। बॉन एपेतीत!