Яку печінку вибрати мамі, що годує: яловичу, свинячу, курячу або індичі

Печінка завжди вважалася дуже корисним продуктом. Вона підвищує гемоглобін, є прекрасним джерелом білка. Крім того, печінка дуже смачна і готують її сотнями різних способів, всіляких рецептів дуже багато. Але ось чи можна печінку при грудному вигодовуванні? Так можна. Але, як і все інше, обережно.

Печінка в харчуванні годуючої мами

Цей субпродукт містить повноцінні білки, в ньому багато феритину, який підвищує рівень гемоглобіну. Крім того, він містить багато і інших корисних мікроелементів: калій, кальцію, фосфору, натрію, вітаміни D, E, A, K. Печінка допомагає жінці відновитися після пологів.

Цей продукт можна їсти вже в перші тижні після народження дитини. Але необхідно обов'язково стежити за реакцією малюка, не забуваючи, що печінку різних тварин може по-різному сприйматися його організмом. Алергія на неї виникає досить рідко, але все ж не виключена.

Годуючим мамам краще всього їсти печінку в вареному і тушкованому вигляді, втім, як і всі інші продукти. З смаженими стравами краще почекати до закінчення грудного вигодовування. І не варто їсти печінку щодня, пару раз в тиждень буде цілком достатньо. Вона містить досить велику кількість холестерину і при зловживанні може провокувати серцево-судинні захворювання.

Оскільки печінка швидкопсувний продукт, який до того ж небажано піддавати тривалій термічній обробці, її потрібно купувати в перевірених місцях і ретельно вибирати. Печінка повинна бути насиченого темного кольору. Перед приготуванням її потрібно очистити від прожилок і плівок.

яловича печінка

Зазвичай в дієтичному харчуванні використовується саме вона. У ній прекрасне співвідношення білків і жирів: на 18 г білка всього 3-4 г жиру.

Яловича печінка містить велику кількість селену, який є сильним антиоксидантом, тому її вживання допомагає запобігти злоякісні новоутворення і хвороби серцево-судинної системи. Рекомендується її є при анемії. Всього 100 г яловичої печінки забезпечують організм годуючої мами вітамінами на цілу добу.

Відварну печінку зазвичай додають в салати, рецептів яких безліч. Рулети, паштети і запіканки також робляться з відвареної печінки. Але найсмачніша яловича печінка - тушкована. Можна приготувати її в сметані за класичним рецептом, а можна згасити з яблуками, чорносливом, зеленню і навіть апельсинами, з якими, втім, в період лактації потрібно бути обережніше.

Щоб печінка не гірчить, перед варінням її потрібно вимочити в воді або холодному молоці не менше 30 хвилин. Щоб печінка не стала жорсткою, її потрібно готувати не більше певного часу:

• цілком - приблизно 40 хвилин;
• дрібними шматочками - не більше 5-10 хвилин.

свиняча печінка

Це найкорисніший вид. Але, на жаль, вона має гіркуватий присмак, який багатьом не подобається. Через це свинячу печінку досить складно готувати. Її обов'язково потрібно попередньо вимочувати не менше 2 годин в молоці або холодній воді, не забуваючи міняти рідину щогодини.

Свиняча печінка містить повний набір незамінних амінокислот, ферменти, залізо, фосфор, мідь, магній. Лікарі рекомендують цей вид субпродуктів людям, страждаючим недокрів'ям, діабетом і атеросклерозом.

Рецептів страв на основі свинячої печінки дуже багато. Не потрібно боятися її готувати. Якщо все зробити правильно, то готове блюдо буде дуже смачним. Саме зі свинячої печінки виходять найсмачніші оладки, паштети і торти. З відвареної печінки готують фарш для пиріжків, можна додати її і в салат. Варять її приблизно 40 хвилин, поміщаючи в киплячу воду.

Дуже смачна і не протипоказана годуючим мамам запечена свиняча печінка.

Куряча і індича печінку

Ці види печінки швидше готуються, їх складно зіпсувати. Але вони містять значно більше жиру, ніж свиняча, яловича або бараняча печінка. Качина ж і гусяча печінка з-за дуже високої жирності годуючим не рекомендуються.

Куряча печінка містить велику кількість фолієвої кислоти, яка абсолютно необхідна в першому триместрі вагітності для запобігання виникнення дефектів нервової трубки у плода. Але для годуючих мам фолієва кислота зайвої також не буде. Холін, якого теж багато, стимулює діяльність головного мозку і покращує пам'ять.

Щоб правильно вибрати курячу печінку потрібно пам'ятати кілька простих правил:

• свіжа печінка зберігається не більше 2 днів;
• вона має коричневий колір;
• її поверхня гладка і блискуча;
• на ній немає кров'яних згустків;
• не повинно бути неприємного запаху.

Якщо є така можливість, то готувати краще охолоджену, а не заморожену печінку.

З курячої печінки виходить прекрасний повітряний паштет. Можна приготувати її в духовці в глиняному горщику разом з картоплею, овочами або крупами. Гречка з печінкою - це класичний рецепт.

Чи може печінку бути шкідливою

Іноді печінку бояться їсти, оскільки вона очищає кров від всіляких шкідливих речовин і все це накопичує в собі. Якщо тварини вирощуються на великому комбінаті, то їх проколюють спеціальними антибіотиками, які виводяться саме через печінку. Використовуються і різні добавки, що підвищують інтенсивність росту.

Але всі ці шкідливі речовини печінку виводить разом з жовчю. Та й здоровий орган дорослої людини цілком здатний вивести всі ці шкідливості. І крім тварин і птахів, вирощуваних на великих комбінатах, є і, так звані, фермерські. Якщо жінка боїться, що в її організм і, відповідно, в молоко потраплять всілякі непотрібні антибіотики і гормони, то варто купити печінку сільської курочки або корівки. Найкраще, звичайно, якщо постачальник буде відомий.

Людям, страждаючим захворюваннями нирок, їсти печінку потрібно дуже обережно, в невеликих кількостях. Цей субпродукт містить дуже велику кількість білка, який дає непосильне навантаження нездоровим нирках.

Будь-який вид печінки - це корисний і смачний продукт, який час від часу варто їсти годуючим мамам. Потрібно тільки знати міру, обов'язково купувати тільки свіжий продукт і правильно його готувати.